Gyoza

dumpling-3765243_1920.jpg

Knapperig!

pexels-felicity-tai-7965983.jpg
dumplings-4506703_1920.jpg
Logo-Wieweetwaariris-v01.gif

Gyoza!

Dumplings met kip

Met dit recept maak je ongeveer 20-25 gyoza’s.

Ingrediënten:

 

275 gram bloem

½ tl zout

150 gram heet water

maizena voor het uitrollen

 

 

Vulling:

 

350 gr kipgehakt

140 gr Chinese Kool

2 bosui

2 teentjes knoflook

2,5 cm gember geraspt

1 tl sesam olie

1 tl soyasaus

¼ tl zout

Verse peper

Stap 1 – Deeg maken

Los het zout op in 140 g kokend water. Laat het water iets afkoelen. Zeef ondertussen de bloem. Wanneer het water handwarm is, giet het dan bij de bloem. Kneed vervolgens het deeg gedurende 5-10 minuten tot een soepel deeg. Verdeel het deeg in 2 rollen en verpak deze in huishoudfolie. Laat het deeg 30 minuten rusten op het aanrecht of bewaar het in de koelkast tot je het wilt gebruiken. 

 

Stap 2 – Vulling mengen

Meng de kipgehakt, dun gesneden chinese kool en dun gesneden bosui met 2 geperste teentjes knoflook, de geraspte gember, sesam olie, soyasaus, zout en een beetje verse peper door elkaar.

 

Stap 3 Gyoza vormen

Verdeel het deeg in stukjes van 13-15 gram en maak hier bolletjes van. Bewaar de bolletjes onder huishoudfolie tegen uitdrogen. Bestrooi je aanrecht met maizena, druk een bolletje deeg plat met je vlakke hand. Rol het deeg daarna uit tot een cirkel, iets ruimer dan 10 cm diameter.

 

Wanneer het deeg voldoende is uitgerold (net iets groter dan 10 cm), steek er dan een rondje uit met een koeksteker of glas van 10 cm diameter. Bestrooi een bakplaat met maizena en leg hier de gyoza vellen op. Bewaar ze onder folie tegen het uitdrogen en zorg met behulp van een beetje maizena tussen de deegvellen dat ze niet aan elkaar plakken. Vul ze met je gehakt mengsel en vouw ze dicht.

 

Stap 4 - Bakken maar!

Pan heet laten worden met een laagje sesamolie. Gyoza op de platte kant laten bakken (+\- 3 min). Gooi er  80 ml water bij en laat stomen met deksel op de pan, 3 minuten wachten. Deksel eraf en laat al het water weg koken. Gooi 1 tl sesam olie erbij en laat weer krokant bakken. Serveer warm, met een schaaltje soyasaus.

pexels-rachel-claire-4857681.jpg