Finse Pulla

IMG_9285.jpg

Scandinavisch

IMG_9290.jpg
ca1a1f31-4276-4cc7-ad93-623f9417c1c5.jpg
Logo-Wieweetwaariris-v01.gif

Pulla!
Kaneelbroodjes

Dit recept is Iris haar variatie op de Finse zoete

kaneelbroodjes. Heerlijk om voor het serveren nog even

op te warmen. Met dit recept kun je 10 grote of 12 kleine

broodjes maken.

Deeg:

 

  • 400 g bloem

  • 1 zakje droge gist (7g)

  • 6 g zout

  • 35 g witte basterdsuiker

  • 80 g ei (1 groot ei)

  • 175 g volle melk (20 graden)

  • 90 g boter, niet te zacht

 

Vulling:

  • 75 g zachte boter

  • 75 g lichtbruine basterdsuiker

  • 8 g kaneel

 

Extra benodigdheden:

 

  • 1 dutch oven

  • c.a. 10 hete kooltjes

  • bakpapier

  • beslagkom

  • springvorm van 24cm

  • deegroller of fles

Stap 1 – Deeg maken

Doe alle ingredienten voor het deeg, behalve de boter in een kom en roer met een houten lepel door elkaar tot alles goed gemengd is. Kneed vervolgens met 1 hand het deeg gedurende 10 minuten. Het deeg blijft plakkerig, geen bloem toevoegen. Voeg vervolgens één voor één de klontjes boter toe en ga door met kneden tot alle boter goed is opgenomen en er een soepel en elastisch deeg ontstaat. Het deeg is genoeg gekneed als je er een vliesje van kunt trekken.

 

Stap 2 – 1e rijs

Vorm een bal van het deeg en giet een klein beetje zonnebloemolie in de kom. Zorg dat de bal niet blijft kleven aan de kom. Dek de kom af met een badmuts en laat het in 60 minuten in volume verdubbelen. (Bij koud weer <20 graden kun je de kom het beste bij het kampvuur zetten.)

 

Stap 3 – Vulling en vormen

Roer in een schaaltje de zachte boter met de basterdsuiker en de kaneel door elkaar. Zet deze apart voor gebruik. Zorg dat je een schoon en licht met olie ingevet oppervlak hebt om het deeg uit te rollen. Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 40x30 cm. Verdeel de kaneel vulling over de lap, houd iets afstand van de randen. Rol de lap op vanaf de lange zijde en druk de naad dicht.

 

Stap 4 – Springvorm bekleden, 2e rijs en bakken

Snijd de rol met een scherp mes in 10-12 gelijke rolletjes. Let de rolletjes met de snijkant naar boven in de met bakpapier beklede springvorm. Bestrijk de bovenkant van de rolletjes met het losgeklopte ei. Plaats de springvorm op een roostertje in de koude Dutch Oven. Plaats 1 ring briketten op de deksel, en ongeveer 4 kooltjes aan de onderzijde. Hierdoor verwarmd de pan, en wordt de Pulla direct na de 2e rijs afgebakken. Dit duurt ongeveer 45-50 minuten.

 

Onderwarmte: 1 briket per vuist

Bovenwarmte: 1 ring (ongeveer 180 graden)

4a2eeb32-5561-4c0a-a989-288dd34bef47.jpg