top of page

Kruidige pompoensoep

WhatsApp Image 2021-11-08 at 7.09.40 PM.jpeg
IMG_4042.JPEG
IMG_4045.JPEG
Logo-Wieweetwaariris-v01.gif

Soep!
Heerlijk gevulde maaltijd

Deze soep is met weinig ingrediënten een heerlijke maaltijd!

Ingrediënten:

  • 2 fles pompoen (circa 1 kilo)

  • 2 winterwortel

  • 4 theelepels kerriepoeder

  • 2 theelepel cayennepeper

  • 4 uien

  • 1 theelepel kurkuma

  • 1 theelepel gemalen komijn

  • 2 teentjes knoflook

  • 2,5 liter water

  • 6 groentebouillon blokjes (per 500ml)

  • zout

  • versgemalen zwarte peper

  • scheutje olijfolie (om in te bakken)

 

 

Extra benodigdheden:

 

  • 1 kook ketel of dutch oven

  • Kampvuur en driepoot

Stap 1 – Groente snijden

Schil de pompoen met een dunschiller. Vervolgens snij je hem in kwarten. Verwijder dan met een lepel de pitten. Snij de pompoen tenslotte in hele kleine blokjes. Snij ook de winterwortel in blokjes en zet die samen met de pompoen even weg. Hak de teentjes knoflook fijn en snipper de uien.

 

Stap 2 – Uien en knoflook bakken

Doe eerst een scheutje olijfolie in een flinke soeppan en hang die boven het vuur. Bak daarin de gesnipperde uien een paar minuten licht aan. Laat dan de knoflook ook nog even een minuutje mee baken. Hang de pan wat hoger boven het vuur en voeg de pompoen, de winterwortel, het water en de groentebouillon blokjes toe.

 

Stap 3 – Kruiden en opdienen

Voeg dan ook het kerriepoeder, de cayennepeper, de kurkuma en de komijn toe. Breng het geheel aan de kook. Laat de pompoensoep dan ongeveer 30 minuten zachtjes koken, tot de pompoen en de wortel zacht zijn. Je kunt de groente eventueel fijnmaken met een stamper. Breng de soep verder op smaak met wat zout, versgemalen zwarte peper, of met een van de andere kruiden die er al in zaten.

bottom of page