Ontbijtmuffins

Cupcake ontbijt!
Uit de Dutch Oven

Ingrediënten:

60 gr pure chocola

2 peren

50 gr hazelnoten

200 gr volkorenmeel

50 gr havermout

60 gr suiker

250 gr sojamelk

140 gr kokosolie

4 tl bakpoeder

2 tl vanillearoma

Extra benodigdheden:

1 skillet met deksel

c.a. 10 hete kooltjes

cupcake vormpjes (siliconen)

beslagkommen

kleine pan

garde

Stap 1 – Pan verwarmen

Verwarm de skillet met deksel voor op het vuur. Vergeet niet ook kooltjes op het deksel te leggen.

Stap 2 – Voorbereiden

Verhit de kokosolie in een pannetje totdat het vloeibaar wordt. Zet van het vuur. Schil de peer en snijd in kleine blokjes. Hak de chocolade in kleine blokjes en hak de hazelnoten grof.

Stap 3 – Beslag maken

Meng het volkoren meel, havermout, vanillearoma, suiker, bakpoeder, kokosolie en plantaardige melk tot een glad geheel in een koude kom. Voeg daarna de peer, hazelnoten en chocola toe.

Stap 4 – Bakken

Verdeel het mengsel in de muffinvormpjes. Voeg evt. extra chocola toe op de bovenkant. Zet ze op de bodem van de skillet. Leg op de deksel een ring kooltjes en onder het skillet slechts enkele.

Bak de muffins af in ongeveer 35-40 minuten. Zorg dat de kooltjes niet op branden.

Onderwarmte: 1 briket per vuist

Bovenwarmte: 1 ring (ongeveer 180 graden)